La Paz, 13 sep.- La gastronomía es diversa en el país, sin embargo, cuando se trata de la carne, los bolivianos se inclinan más por el pollo que la bovina o vacuna.
De acuerdo con datos estadísticos proporcionados por el Viceministerio de Desarrollo Rural y Agropecuario, el consumo per cápita de pollo es de 32,5 kilos por persona, en tanto que de carne bovina o vacuna llega a los 18 kilos.
El mercado nacional requiere cada año aproximadamente 352 mil toneladas de pollo, frente a una producción de 354 mil toneladas.
Sin embargo, de estos, más de 1.500 toneladas van al mercado externo y el restante (500 toneladas) se queda como una reserva para el mercado interno.
Por las fechas festivas (6 de agosto, navidad, fin de año), la demanda del producto alcanza los picos más altos, lo que da lugar a una ola especulativa de incremento en el precio de la carne de pollo, informó el viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Víctor Hugo Vásquez.
Asimismo se suma el posible déficit de maíz, para fines de este año, anticipado por la Asociación Nacional de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo), pues el cereal es el principal insumo para la crianza de las aves.
De hecho, la demanda de maíz está por encima de la oferta nacional. Los datos muestran que la producción anual de maíz está por las 736 mil toneladas frente a una demanda de 770 toneladas.
Para evitar un posible incremento del precio de la carne de pollo durante los próximos meses, el Gobierno activó un plan que propone cuatro acciones.
La primera medida está dirigida a regularizar los precios del maíz, que hoy están, en promedio, entre 60 y 80 bolivianos el quintal.
La otra medida está orientada a destinar la producción de sorgo a los criaderos de aves que se concentran en los departamentos de Santa Cruz, Cochabamba, Chuquisaca, Tarija y La Paz.
Además, otra de las acciones se basa en la coordinación estrecha con los productores avícolas para la entrega de las 25 mil toneladas de maíz que se acopiaron para mantener los costos de producción estables.
La cuarta medida, que tiene un objetivo de largo plazo, está relacionada con el programa de crianza de pollo criollo, tarea que empezó en el departamento de La Paz con un presupuesto de Bs 6 millones.
"El programa se extenderá a nivel nacional. En cada departamento se destinarán 6 millones de bolivianos", anticipó Vásquez.
En la actualidad, el kilo de la carne de pollo en La Paz está en Bs 14,30 al igual que en Santa Cruz. (Cambio)
